¿Cómo extraer el café correctamente?
De acuerdo con diferentes principios o formas de trabajo, los métodos de extracción se dividen principalmente en tipo de remojo, tipo de filtro de goteo, tipo presurizado, etc.
El tipo de remojo se refiere a sumergir el café en polvo en agua caliente y mantenerlo por un período de tiempo. Los más comunes incluyen ventosas, olla a presión francesa, taza inteligente y remojo variante de olla de sifón.
El tipo de goteo se refiere a la extracción en la que se vierte agua caliente en el café en polvo, el agua pasa a través del café en polvo por gravedad y finalmente fluye hacia el recipiente.
El tipo presurizado se refiere al uso de 2-10 atmósferas de agua caliente para actuar sobre el polvo de café en forma de pasta. Bajo la acción combinada de alta temperatura y presión del agua, se extrae el café líquido con aceite. Hay principalmente extracción italiana y Aeropress.
Bajo la misma tasa de extracción, el sabor del café extraído por diferentes métodos no es el mismo. Estos métodos tienen sus propias características. Por ejemplo, el tipo de filtro de goteo puede proporcionar una mejor capa, el tipo de remojo tiene un sabor uniforme y el tipo presurizado puede obtener un aceite suave.
Cada método de extracción es un tema. ¿Cuál te gusta?
