¿Cómo elegir un tostador de café comercial adecuado?

Hoy en día, la máquina tostadora de café en el mercado es deslumbrante, cada una con sus propias ventajas. Pero a juzgar si un tostador de café es adecuado o no, siempre hay estándares invariables.

1. Ase de forma elegante y opere de forma sencilla

Muchas personas que ingresan a la industria del tostado de café siempre tienen el sueño de una juventud literaria. Sin embargo, en realidad, el funcionamiento de una máquina tostadora de café puede ser difícil de aprender, y los usuarios pueden incluso sentirse molestos por el humo aceitoso. Por lo tanto, al elegir una máquina tostadora, si una máquina tostadora de café es fácil de usar, si es conveniente de operar y cómo lidiar con los vapores de aceite son puntos clave a los que se debe prestar atención.

Será mejor que elijamos un sistema operativo que sea simple y fácil de usar. Por ejemplo, algunos tostadores comerciales están equipados con un panel de control con una pantalla táctil y varios botones.

Y para las empresas, a menudo se producen cambios de personal. Si usted es propietario de una cafetería o de una fábrica de tostado, entonces el sencillo sistema operativo de este tipo de tostador comercial permite que los nuevos empleados alcancen el nivel operativo de los empleados originales en el menor tiempo posible.

2. Calidad uniforme, curva de tueste ideal

¿Cuál es el sabor de una taza de café? Esto refleja la personalidad de la cafetería y el interés artístico del tostador. Luego, para lograr tal efecto de tostado y formar una curva de tueste ideal, se requieren la reacción de Maillard y la velocidad de reacción del balance de calor del café durante el proceso de tostado. Diferentes reacciones y velocidades darán como resultado diferentes aromas, sabores y sabores de tostado.

En un tostador de café, la fuente de control y regulación de esta reacción de equilibrio térmico es el quemador, que es la única fuente de calor de aire caliente en el tostador. Los baristas experimentados saben que el tostado del café no dura mucho. Y a medida que pasa el tiempo de tostado, el sabor del grano de café cambiará cada vez más rápido. Por lo tanto, para ajustar rápidamente la temperatura del aire caliente hacia arriba y hacia abajo para que reaccione rápidamente, se requiere no solo la potencia del quemador sino también su sensibilidad. Al igual que un buen motor de carreras, se puede retraer y soltar libremente y con capacidad de respuesta.

En la actualidad, Kaleido utiliza el último tubo calefactor eléctrico infrarrojo de fibra de carbono, que tiene una alta sensibilidad.

Para continuar con esta curva de tueste, no habrá diferentes lotes de diferentes sabores, o incluso diferente calidad del mismo lote. La elección de un tostador de café también requiere prestar atención a la estabilidad y uniformidad.

En la actualidad, la mayoría de las máquinas comerciales del mercado son tostadores de tambor. Durante el proceso de tostado de café, el tostador de tambor transfiere calor a los granos de café a través de la conducción de calor y la radiación a través del tambor de tostado, por lo que el material del tambor de tostado es que casi el 30% de la energía térmica se transfiere a los granos de café. Y la estructura es muy importante. Por ejemplo, la máquina tostadora de Kaleido utiliza acero y hierro fundido especiales, y utiliza una estructura de doble capa en la estructura para proporcionar una conducción y radiación de calor uniformes para el tostado de café.

Al mismo tiempo, para asegurar que los granos de café tengan una trayectoria mecánica constante en el tambor, se requiere espacio suficiente y un diseño especial de paleta de mezcla dentro del tostador, lo que asegura una adecuada "frijol / aire caliente"relación de coeficiente, que es el café durante el proceso de tostado. Los frijoles reservan una cierta cantidad de espacio para la expansión térmica.

3. Bloquea el aroma y elimina el olor peculiar

El enfriamiento es una parte importante del proceso de tostado de los granos de café. ¡No crea que todo irá bien si el tambor de tueste está apagado! Debido a que la temperatura de los granos recién tostados es muy alta, si no se enfría, la energía térmica de los granos continuará tostando los granos de café, lo que se desviará del grado de tostado esperado por el tostador. Al mismo tiempo, la alta temperatura provocará fácilmente que las sustancias aromáticas de los granos de café se evaporen rápidamente, provocando la pérdida de sabor Agotado. Por lo tanto, a la hora de elegir tostadores, debemos prestar especial atención a sus dispositivos de enfriamiento y sus efectos de enfriamiento.

Para aquellos tostadores de café comerciales con lotes grandes, la placa de enfriamiento generalmente debe estar equipada con un dispositivo de agitación flexible, que se controla mediante el programa de agitación, que puede ayudar al efecto de enfriamiento sin romper los granos de café. Vale la pena mencionar que los lotes muy pequeños de tostadores de café comerciales no necesitan estar equipados con un dispositivo de agitación. Por ejemplo, las máquinas comerciales de Kaleido de 400 go 1 kg no tienen un dispositivo de agitación. Esto se debe a que la bandeja de enfriamiento está equipada con enfriamiento por aire hacia abajo. El ventilador es potente y no necesita agitación manual.

Además del dispositivo de enfriamiento que bloquea el aroma, la función de procesamiento de piel plateada de un tostador también es el foco de nuestra consideración. En términos generales, la piel exterior, la pulpa y la piel interior de las judías verdes se han eliminado en las manos del tostador de café, pero parte de la piel plateada debe eliminarse durante el proceso de tostado.

La corteza plateada en sí no es dañina, pero si la corteza plateada no se quita limpiamente, afectará el sabor del café; además, si la cáscara plateada permanece en el tostador de café, la situación será peor, porque en el próximo tueste se quemará, lo que provocará que el siguiente lote de granos de café produzca un sabor desagradable parecido al de coque. Además, la eliminación incompleta de la piel plateada también puede provocar incendios y peligros para la seguridad. Aunque el tostador de café tiene protección de seguridad, al menos se destruirá una taza de café, se destruirá el equipo y se causarán pérdidas económicas. Al mismo tiempo, la fuerza de la extracción del cuero plateado también es particular. Durante el proceso de tostado, los granos de café se vuelven más livianos debido a la deshidratación y expansión del volumen de los granos. Si la fuerza de tracción es demasiado grande,

El filtro de piel plateada de Kaleido no está en la bandeja de enfriamiento ni alrededor de la salida de granos. De hecho, tiene una succión de piel de café plateada independiente y completa y un sistema de separación de piel de plata giratoria, que pasa a través de un separador de ciclón térmico separado. El tubo realiza una recolección de piel plateada eficaz y la integridad de la colección de piel plateada es muy buena. Por lo tanto, los granos de café tostados no solo son de calidad uniforme, sino que tampoco tienen piel plateada.

4. La seguridad es lo primero

Después de todo, operar un tostador de café sigue siendo un trabajo relacionado con las altas temperaturas y las industrias, por lo que los tostadores y los amantes del café no pueden ignorar los problemas de seguridad al elegir un tostador. Un buen tostador puede eliminar estas preocupaciones del operador.

Por ejemplo, la temperatura de tueste del tostador Kaleido tiene un límite superior. Si alcanza el límite superior de la temperatura de tueste, dejará de calentar automáticamente. El límite superior de temperatura es de 230 ° C, por supuesto, se puede configurar libremente.

5. Adecuado para la era de los dispositivos móviles.

Hoy en día, el trabajo de tostado también se ha puesto al día con el "golpear paseo" de la era de las terminales móviles, y algunas máquinas tostadoras están equipadas con un software especial para tostar.

Por ejemplo, el software de tostado especializado Artisan se puede instalar en la PC. El software no solo se puede utilizar para ver el proceso y el estado de tostado, sino que también puede tostar y copiar automáticamente los registros de tostado guardados guardando los registros de tostado y utilizando el software. El software de tostado puede establecer la curva (TDI), de modo que el tostador pueda comprender la tendencia de desarrollo de los granos de café tostados.