Discusión sobre el tostado de granos de café.

Recientemente, nosotros han estado investigando y discutiendo algunos temas relacionados con asarcon muchos amigos del café, principalmente los siguientes puntos:

1.¿Qué es la deshidratación (deshidratación en algunos grados)?

2.¿Cuál es la temperatura de ascenso (cuántos grados toma la temperatura de ascenso)?

3.Cómo evitar el olor a humo (problema del acelerador)

4.¿Qué está rodando? (¿Los beneficios del deslizamiento?)

A continuación se muestran nuestras opiniones para compartir:

1; ¿Qué es la deshidratación?

Generalmente se refiere al proceso de tostado por debajo de 170° C. El tiempo de deshidratación requerido para diferentes tostadores, pero para controlarlo en 5 a 8 minutos. es la mejor. Depende principalmente del contenido de humedad de los granos de café.. (generalmente, el contenido de humedad de los frijoles nuevos es un poco más. Puedes exaumentar el tiempo de deshidratación)

2; Que esta escalando temperatura:

Por lo general, la velocidad de subida de temperatura de asaring se controla entre 7 ~ 14° C (por minuto). Esto está relacionado con la potencia de fuego. control. BLa velocidad de subida de la temperatura más alta se controla a unos 10 grados. La velocidad de subida de temperatura es diferente para diferentesfrijoles contenido de humedad. (Generalmente se refiere a la velocidad de aumento de temperatura)

La velocidad de subida de temperatura de hfrijoles ard y frijoles de temporada (los frijoles nuevos tienen más contenido de agua, 12% -14%) es Más lento. Necesitarextender el tiempo de deshidratación. La velocidad de subida de temperatura de sa menudo frijoles o frijoles viejos (aproximadamente un 12% menos en contenido de agua) es más rápido. Necesitar acortar el tiempo de deshidratación.

3. ¿Qué es el escape?ingiriendo humo;

La cantidad de humo exhausto comienza a ser obvia a unos 180 grados.. Smoke se vuelve más grande desde el principio grieta, y alcanza el máximo después del segundo grieta. (Cuanto más profundo es elasargrado, mayor es la cantidad de humo) En este momento, el agotador debe estar completamente abierto para evitar y reducir la olor a humo.

4; Que escorredizo:

Esto es lo que muchos asarLos principiantes preguntan y quieren saber. De hecho, la accin deslizante esdisminuir la temperatura o apaga el fuego, y use la temperatura de la caldera para seguir asando. Durante todo el proceso de tostado, los granos absorben calor. Solo el primero y el segundogrietas son acciones exotérmicas. Durante estas dos etapas,usted'D mejor no aumentar el fuego a asar, de lo contrario, los frijoles se sabor picante.

Corredizo está debajo el fuego se apaga. Beans están continuar ser asado lentamente por la temperatura residual de la caldera y la temperatura generada por la liberación de calor de los granos durante el período de explosión. (asara temperatura residual, similar al arroz hirviendo a fuego lento) Pero una cosa a tener en cuenta es:

SEl tapado es suficiente para dejar la fuente del fuego y dejar que los frijoles se disipen naturalmente, y el tiempo no debe ser demasiado largo. Si quieres bloquear el sabor, debes usar el ventilador.s enfriar rápidamente, lo que puede retener mejor el sabor.

Sel recubrimiento no es aplicable a todos los granos y todos los grados de tostado (para granos ligeramente tostados, sno se recomienda el revestimiento).

Los frijoles antes del tostado moderado (después de la primera explosión y antes de la segunda explosión, este período de tiempo) están generalmente en el momento en que la temperatura indica que los granos se liberarán. No tengo el deslizamiento"tiempo de arrastre"para soltar los frijoles, lo que cambiará el origen de las variedades. El sabor de los frijoles se tuesta deslizándolo.

1. Los frijoles tostados deben enfriarse inmediatamente.. Tél más rápido mejor. Por lo que puede bloquea el sabor de los frijoles y evita que se pierdan.

2; El mejor tiempo de tostado es de 12 a 15 minutos y el sabor es mejor (tome media libra como ejemplo). italianonecesidades de estilo más extenso tiempo de tostado. El frito rápido europeo y americano o el frito lento al estilo japonés también tienen sus propias características y sabores.

3; Como para el problema del aceite de los frijoles, cuanto más rico es el aceite que bebemos, mejor es el sabor. TLos frijoles con menos aceite tienen un sabor fino y aburrido.. 

Si la temperatura es demasiado alta debido a un control inadecuado, los granos tostados estarán muy aceitosos. So bébalo lo antes posible dentro de unos días para evitar una oxidación excesiva.

Recientemente, nosotros han estado investigando y discutiendo algunos temas relacionados con asarcon muchos amigos del café, principalmente los siguientes puntos:

1.¿Qué es la deshidratación (deshidratación en algunos grados)?

2.¿Cuál es la temperatura de ascenso (cuántos grados toma la temperatura de ascenso)?

3.Cómo evitar el olor a humo (problema del acelerador)

4.¿Qué está rodando? (¿Los beneficios del deslizamiento?)

A continuación se muestran nuestras opiniones para compartir:

1; ¿Qué es la deshidratación?

Generalmente se refiere al proceso de tostado por debajo de 170° C. El tiempo de deshidratación requerido para diferentes tostadores, pero para controlarlo en 5 a 8 minutos. es la mejor. Depende principalmente del contenido de humedad de los granos de café.. (generalmente, el contenido de humedad de los frijoles nuevos es un poco más. Puedes exaumentar el tiempo de deshidratación)

2; Que esta escalando temperatura:

Por lo general, la velocidad de subida de temperatura de asaring se controla entre 7 ~ 14° C (por minuto). Esto está relacionado con la potencia de fuego. control. BLa velocidad de subida de la temperatura más alta se controla a unos 10 grados. La velocidad de subida de temperatura es diferente para diferentesfrijoles contenido de humedad. (Generalmente se refiere a la velocidad de aumento de temperatura)

La velocidad de subida de temperatura de hfrijoles ard y frijoles de temporada (los frijoles nuevos tienen más contenido de agua, 12% -14%) es Más lento. Necesitarextender el tiempo de deshidratación. La velocidad de subida de temperatura de sa menudo frijoles o frijoles viejos (aproximadamente un 12% menos en contenido de agua) es más rápido. Necesitar acortar el tiempo de deshidratación.

3. ¿Qué es el escape?ingiriendo humo;

La cantidad de humo exhausto comienza a ser obvia a unos 180 grados.. Smoke se vuelve más grande desde el principio grieta, y alcanza el máximo después del segundo grieta. (Cuanto más profundo es elasargrado, mayor es la cantidad de humo) En este momento, el agotador debe estar completamente abierto para evitar y reducir la olor a humo.

4; Que escorredizo:

Esto es lo que muchos asarLos principiantes preguntan y quieren saber. De hecho, la accin deslizante esdisminuir la temperatura o apaga el fuego, y use la temperatura de la caldera para seguir asando. Durante todo el proceso de tostado, los granos absorben calor. Solo el primero y el segundogrietas son acciones exotérmicas. Durante estas dos etapas,usted'D mejor no aumentar el fuego a asar, de lo contrario, los frijoles se sabor picante.

Corredizo está debajo el fuego se apaga. Beans están continuar ser asado lentamente por la temperatura residual de la caldera y la temperatura generada por la liberación de calor de los granos durante el período de explosión. (asara temperatura residual, similar al arroz hirviendo a fuego lento) Pero una cosa a tener en cuenta es:

SEl tapado es suficiente para dejar la fuente del fuego y dejar que los frijoles se disipen naturalmente, y el tiempo no debe ser demasiado largo. Si quieres bloquear el sabor, debes usar el ventilador.s enfriar rápidamente, lo que puede retener mejor el sabor.

Sel recubrimiento no es aplicable a todos los granos y todos los grados de tostado (para granos ligeramente tostados, sno se recomienda el revestimiento).

Los frijoles antes del tostado moderado (después de la primera explosión y antes de la segunda explosión, este período de tiempo) están generalmente en el momento en que la temperatura indica que los granos se liberarán. No tengo el deslizamiento"tiempo de arrastre"para soltar los frijoles, lo que cambiará el origen de las variedades. El sabor de los frijoles se tuesta deslizándolo.

1. Los frijoles tostados deben enfriarse inmediatamente.. Tél más rápido mejor. Por lo que puede bloquea el sabor de los frijoles y evita que se pierdan.

2; El mejor tiempo de tostado es de 12 a 15 minutos y el sabor es mejor (tome media libra como ejemplo). italianonecesidades de estilo más extenso tiempo de tostado. El frito rápido europeo y americano o el frito lento al estilo japonés también tienen sus propias características y sabores.

3; Como para el problema del aceite de los frijoles, cuanto más rico es el aceite que bebemos, mejor es el sabor. TLos frijoles con menos aceite tienen un sabor fino y aburrido.. 

Si la temperatura es demasiado alta debido a un control inadecuado, los granos tostados estarán muy aceitosos. So bébalo lo antes posible dentro de unos días para evitar una oxidación excesiva.